Pappa al pomodoro
di Tiziana Tacchi, cuoca slow food
ingredienti per 4 persone:
• 2 spicchi di aglio
• Mezza cipolla
• 10/12 foglie di basilico
• 800 g di pomodori maturi oppure 700 g di polpa fresca
• 1 rametto di rosmarino
• 400 g di pane (preferibilmente)
• brodo vegetale q.b.
• sale, pepe
• olio evo abbondante
preparazione
In una casseruola fate scaldare in 4 cucchiai di olio i due spicchi di aglio, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fate appassire per 5 minuti aggiungendo il brodo preparato precedentemente se necessario.
Trascorso questo tempo unite i pomodori tagliati e fate cuocere per 10 minuti allungando con brodo per la giusta consistenza.
Unite il basilico, il rosmarino e dopo qualche minuto il pane. Lasciate bollire il tutto.
Aggiustate di sale, chiudete con coperchio e mettete la pentola in cassetta di cottura, proseguendo la cottura per 2 ore. Se sono di più, ancora meglio.
Servite con un bel giro di olio evo e una spolverata di pepe, meglio se macinato al momento.