Dimensioni: 32x32x38 cm, può contenere pentole dal diametro di 18, 20 e 22 cm.

Peso: 3,8-4 kg.

Materiali: esterno in legno locale – abete, cipresso o castagno; interno in cuscini coibentanti in fodera di cotone imbottiti con 1,2 kg di pura lana vergine lavata, carbonizzata e cardata.

Apertura/chiusura a incastro, con coperchio in legno e manico in sughero.

La CASSETTA CLASSICA: solida e robusta

Manufatto artigianale da economia circolare per la cottura dei cibi tramite il principio di inerzia termica generato per coibentazione del rivestimento di lana.

Involucro esterno in legno locale (abete, cipresso, castagno o rovere) con coperchio, trattati con olio naturale, cuscini estraibili imbottiti in lana proveniente dagli allevamenti locali e recuperata secondo procedure da economia circolare, fodera interna estraibile e lavabile.

Come funziona la cassetta:
Come funziona la cassetta: Sfruttando il semplice principio di inerzia termica, grazie alla lana, la cottura in cassetta permette di arrivare a pranzo o a cena con cibi cotti e caldi senza utilizzare alcun tipo di energia esterna (esclusa quella necessaria per l’attivazione) e di gustare il sapore unico dato da una lenta cottura. Adatta quindi per molte preparazioni slow food della nostra tradizione quali carni e verdure in umido, legumi, verdure, minestroni e zuppe. Perfetta per la doppia cottura, la fermentazione, il mantenimento del ghiaccio

Consigli: – Si consiglia di usare pentole di adeguata grandezza in acciaio purché il coperchio garantisca una perfetta chiusura. Proteggere l’interno della cassetta con un canovaccio in PURa canapa o cotone pesante e usare sempre il feltro di appoggio sul cuscino inferiore (in dotazione). – Diminuire la quantità di acqua e la temperatura dell’alimento deve raggiungere la temperatura del liquido. Seguire i consigli prodotti nel ricettario allegato o scaricabile da www.filoefibra.com. Capire il funzionamento della cassetta scatena la creatività e la fantasia. – Areare e far asciugare i cuscini dopo l’utilizzo.

Provenienza: S. CASCIANO DEI BAGNI (SI), Toscana. Apertura/chiusura con pomello: parte alta in ceramica/terra cotta/legno, parte centrale e base in metallo, prodotto in toscana.
La cassetta di cottura, diversamente dagli altri Slow Cooker esistenti in commercio, funziona grazie al solo potere isolante della lana e non necessita di alcuna fonte di energia esterna.
È un prodotto artigianale Made in Tuscany, un oggetto di eco-design pensato e realizzato totalmente in economia circolare. È un contenitore versatile per la trasformazione alimentare adatto alla cottura lenta e a vapore, alla fermentazione e al mantenimento di cibi freddi (o caldi), che sfrutta il principio di inerzia termica. Grazie al potere coibentante della lana – un bene prezioso troppo a lungo ‘dimenticato’ – permette ai cibi di continuare il processo di cottura avviato sui fornelli e/o mantenerne la temperatura in maniera controllata. Riduce il consumo di energia, acqua, emissioni e tempo di lavoro, in casa e nella piccola ristorazione. Per testarne la sicurezza igienico/sanitaria abbiamo realizzato lo Screening Microbiologico, presso i laboratori “VisMederi Life Sciences” di Siena, su sei campioni di pietanze prodotte dalla Chef Tiziana Tacchi all’Osteria “Il Grillo è un Buoncantore”. Tutte le preparazioni testate (sughi e minestre a base di vegetali, secondi piatti a base di carni rosse e bianche, zuppe di legumi e cereali) hanno presentato alle analisi cariche batteriche ben al di sotto del limite inferiore delle soglie consentite. Semplificando…la Cassetta di Cottura è sostenibile, bella e sicura!

COME FUNZIONA
Per la cottura:
Le prime fasi della preparazione avvengono in modo tradizionale sulla fiamma o altra emissione di calore, si aggiungono gli ingredienti, si porta a ebollizione per un tempo variabile da 10 min. a 30 min a seconda del tipo di pietanza, e si introduce velocemente il recipiente coperto nella cassetta, si chiude e si lascia in cottura senza fiamma per un tempo che varia da 20 min a 5/6 ore.
Sfruttando il principio di inerzia termica della lana con cui è coibentata la cassetta, il calore accumulato all’interno del recipiente sarà sufficiente per la cottura. Non necessita di sorveglianza, siamo in assenza di emissioni di calore e il cibo non si attacca al fondo. Avremo la nostra pietanza cotta, calda e gustosa.
Per il mantenimento del fresco o freddo, basta mettere nella cassetta le pietanze e bevande fredde che si manterranno a lungo tali.
Precauzioni e consigli di Filo&Fibra
1) La cassetta di cottura NON si mette sul fuoco.
2) La cassetta non deve essere spostata durante l’utilizzo, contiene alimenti molto caldi.
3) Per proteggere i cuscini dal calore della pentola inserire (oltre alla base posta sul cuscino inferiore di feltro fornita da F&F in dotazione) un telo di PURO cotone intorno ad essa.
4) Chiudere bene il coperchio della pentola per non fare uscire il vapore.
5) Utilizzare meno acqua o liquidi in genere rispetto alla cottura tradizionale.
6) A fine cottura arieggiare i cuscini per eliminare eventuale condensa.

Cura della cassetta: Lavare le parti contenenti la lana a mano o in lavatrice con il programma lana e con detersivo delicato ed evitare lo stropicciamento (la lana si infeltrisce). La cassetta è esente da plastiche. I materiali sono naturali e biodegradabili.

Cura per l’ambiente: Non produce emissioni e non necessita di energia attiva. La cottura lenta è a vantaggio del gusto e della salute. Cuocere in cassetta favorisce il risparmio di tempo per il cuoco/a, acqua, energia ed emissioni.

Modello Ginestra: coperchio con chiusura a scorrimento con maniglia (solo su ordinazione)
Modello Lavanda: coperchio con chiusura ad incastro

Per approfondire: